viernes, 30 de enero de 2015

Cucharitas de Chocolate


Tenía unas ganas infinitas desde este verano de estrenar mi molde para cucharitas :) Me lo trajo mi madre de Roma junto a un montón de cosas más (un temporizador de cocina en forma de cupcake monísimo, unos moldes para mini bizcochos y miles y miles de galletas y bollos que sólo se encuentran en Italia y son mi absoluta perdición). Y con tanta emoción y sobredosis de azúcar se me olvidó por completo mi molde para hacer cucharitas de chocolate o de hielo. Obviamente para mí su uso será única y exclusivamente para hacerlas de chocolate :)


No me digáis que no son ideales para acompañar un café o un cappuccino bien caliente... Las sirves bien bien frías junto al café, y para qué usar una cucharita normal teniendo ésta, ¿no? Me parece una idea muy original y diferente.


   


Para hacerlas he usado básicamente chocolate negro troceado (uno del 70% y unos 60 g ya que los moldes son muy pequeñitos) y lo he deshecho al baño maría hasta que quedara bien líquido. Con cuidado he rellenado el molde y con una espátula he alisado la superficie para que quedaran bien planas por la parte posterior. Las he dejado en la nevera toda la noche (otra opción es el congelador) y al desmoldarlas ya con el calor de las manos quedan perfectas para servir. 



Eso sí, si tardamos demasiado... ¡se derriten! Así que hay que ser rápido en hincarle el diente. Me ha encantado el resultado. Os dejo una foto de otra idea que he visto por la red que me ha apasionado y es más o menos lo mismo: se puede usar un molde de hielos, rellenarlo de chocolate al gusto y clavarle una cuchara. ¿Es brutal o no?



Dolce Amarena Barcelona

jueves, 29 de enero de 2015

Cookies Gigantes

Tengo comprobado que los domingos están hechos para descansar, vaguear y básicamente engordar. Pero espera, ¿que te aburres y tienes tiempo? Oye pues ¿porqué no hacer una receta fácil y sin apenas pensar? Además es ideal para zampártelas directamente después de hacerlas con un buen vaso de leche. Felicidad en estado puro, claro que sí. Vamos, yo lo hice y creo que va a ser un ritual para todos los domingos. 


              

De lo más bonito que tiene esta receta americana es que además de hacer las galletas con la forma y el tamaño que más te apetezca, puedes decorarlas de mil maneras diferentes y divertidas. A mi con M&M's me vuelven loca... Y qué decir si untas chocolate entre dos de ellas... No hay palabras para describir tanta felicidad. Así pues, os dejo la receta "base" para elaborar las más sencillas y clásicas pero no por ello menos buenas ;)

INGREDIENTES:
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar moreno
- 125 g de azúcar blanco
- 2 huevos
- 450 g de harina de repostería
- una pizca de sal
- una cucharadita de levadura química Royal
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla (o 1 de vainilla en pasta)
- 250 g de chips de chocolate
- 150 g de nueces
- 100 g de avellana crujiente tostada troceada


PROCEDIMIENTO:
1. Mezclamos en un cuenco con las barillas eléctricas la mantequilla con los dos tipos de azúcar, hasta que quede todo bien integrado.
2. Abrimos los huevos y los incorporamos a la mezcla de uno en uno.
3. Añadimos la esencia de vainilla.
4. Una vez todo esté integrado añadimos la harina (la mitad de momento) tamizada y con la levadura y la sal.
5. Mezclamos y veremos que poco a poco la mezcla va quedando más espesa.
6. Añadimos el resto de la harina.
7. Añadimos entonces las nueces troceadas, la avellana y los chips de chocolate (reservamos alguno para decorar por encima de la galleta.
8. Hacemos porciones de la medida deseada (en mi caso las hice tamaño gigante, contando que en el horno crecen un montón). Hacemos bolas que colocaremos encima de la bandeja del horno forrado con papel de horno, y aplastaremos las bolas para que queden con forma de galleta. Añadimos unos pocos chips para decorar. Cuidado con dejar suficiente separación entre las galletas, pues como digo, crecen mucho y no queremos que se toquen entre ellas.
9. Horneamos con el horno precalentado previamente a 180ºC durante unos 10-15 minutos. Ojo no hornear demasiado porque sino quedaran como una piedra.
10. Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listas :)

                     

Como veréis a mi me quedaron enormes (que me encanta), pero la versión mini también es muy mona. Al fin y al cabo, ¿que más da el tamaño? te las vas a comer igualmente ¿no?

Brioche de Nutella

Acabo de encontrar este vídeo en Internet y he enloquecido. He enloquecido mucho. Mucho. Tenéis que verlo SI o SI. 



Os dejo la receta por si os animáis a intentarlo ;)

INGREDIENTES:
- 250 g de harina
- 20 g de azúcar
- 190 g de mantequilla
- 4 huevos
- 3 g de sal
- 12 g de levadura de cerveza

PREPARACIÓN:
1. Disolver la levadura en agua caliente
2. Amasar 60g de harina con la levadura
3. Amasar para formar un pequeño pan
4. Cortar el pan con la punta de un cuchillo
5. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar leudar en el horno con la luz encendida durante un par de horas
6. Verter en un cuenco la harina restante, añadir los huevos uno a uno, el azúcar, la sal y poco a poco añadir la mantequilla previamente ablandada.
7. Una vez la masa ha leudado y ha duplicado su tamaño, la mezclamos con la mezcla previamente preparada
8. Formar un panecillo amasando y cubrir con un paño húmedo y dejar que siga subiendo en el horno durante dos horas más
9. Cortar la masa en 4 partes iguales y elaborar el brioche tal como explica el vídeo
10. Cocer la estrella en el horno precalentado a 180-200ºC durante unos 20 minutos
11. Disfrutar extremadamente


Os dejo el enlace por si no os abre bien el vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=PxaDxiqTiT0

Dolce Amarena Barcelona


Muffins de Chocolate

Lo repetiré hasta la saciedad: muero de amor con los Muffins y nada ni nadie me hará cambiar de opinión. Además si encima son de chocolate ya no tengo palabras. Los últimos que preparé desaparecieron sin darme cuenta, además me quedaron super gorditos, jugosos y con las pepitas de chocolate de la masa muy derritidas, por lo que más que muffins, ¡parecían coulants! Es por eso que quiero comprartir con vosotros esta fácil y deliciosa receta :)


INGREDIENTES (para unos 12 muffins, dependiendo del tamaño de los moldes):
- 225 g de harina
- 60 g de chocolate en polvo (yo usé el de marca VALOR)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 115 g de azúcar moreno
- 150 g de chips de chocolate (o chocolate negro troceado, luego queda deshecho por dentro y es placer absoluto)
- 5 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos M
- 2 cucharadas de leche
- un poco de ralladura de naranja
- azúcar glas para decorar

                     

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 200ºC y dejar preparadao el molde para muffins con los papelitos dentro.
2. En un cuenco tamizar la harina, el cacao y la levadura.
3. Añadir a esta mezcla el azúcar y la pizca de sal.
4. Añadir poco a poco el aceite, la vainilla, la leche y los dos huevos. Batir poco a poco para que los ingredientes se vayan integrando hasta formar una masa grumosa y suave.
5. Añadir los chips de chocolate y la ralladura de naranja y mezclar nuevamente.
6. Verter con cuidado la mezcla dentro de las cápsulas hasta rellenar 3/4 de papelito aproximadamente.
7. Opcional añadir más chips de chocolate en una vez la masa está en los moldes para que que los chips queden arriba y quede el muffin más bonito (y a su vez más chocolateado)
8. Hornear con el aire por debajo a 180ºC unos 20 minutos hasta que empiecen a crecer y estén firmes al tacto. Hacer la prueba del bastoncillo y si sale seco, retirar del horno.
9. Dejar enfiar encima de una rejilla. Para terminar en el caso de no haber usado chips de chocolate en la parte superior, podemos decorar con un poco de azúcar glas.

¡¡¡¡ÑAAAAAAAAAAAM ÑAAAAAAAAAAM!!!! ¡ES HORA DE ATACAR!


Por cierto, buscando recetas he dado con esta maravillosa web ( http://www.recetamuffins.com/Muffins/MuffinsDeChocolate/MuffinsDeChocolate.html ) que nos deleita con toooooooodas las recetas de muffins que existen en la tierra y me encanta :) Así que ya sabéis, a probar probar probar y practicar practicar y practicar hasta dar con la receta que más os guste!

Dolce Amarena Barcelona


lunes, 26 de enero de 2015

Galletas de Mantequilla

Una de mis recetas favoritas, quedan buenísimas y son muy muy muy fáciles de preparar. Yo las preparé para regalarlas en Navidad, cubrí algunas de ellas con fondant y ¡quedaron monísimas! Depende de la forma que le des, son una alternativa para cualquier evento. En navidad, formas de muñeco de jengibre, de árbol de navidad, de ángel... y para un día cualquiera o para tomar con un té, redondas, alargadas, ¡qué más da, van a volar igualmente!

 

Os dejo también un enlace a un vídeo de Alma en el que explica muy bien el procedimiento: https://www.youtube.com/watch?v=BDF5QkMK6x0

INGREDIENTES:
- 150 g de mantequilla sin sal
- 100 g de azúcar blanco
- 1 huevo
- 225 g de harina
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla


    

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180ºC y forrar la bandeja con papel de horno.
2. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos con el azúcar con las barillas eléctricas hasta que los ingredientes queden bien integrados.
3. Añadimos el huevo a la mezcla y continuamos mezclando hasta que no queden grumos.
4. Añadimos la harina tamizada y la vanilla poco a poco para que a las barillas les cueste menos trabajo. Batimos hasta que quede una masa consistente. 
5. Ponemos la masa sobre la mesa previamente enharinada y amasamos un poco con las manos para que se acabe de integrar todo. 
6. Hacemos una bola y la cubrimos con film transparente. Dejamos refrigerar en la nevera de media a una hora.
7. Sacamos la masa de la nevera y la extendemos sobre una superficie enharinada, con cuidado de no provocar un exceso de harina en la mezcla, sino luego quedará la masa como un ladrillo. Extendemos la masa dándole un grosor de unos 5 mm. Para darle la vuelta usamos una espátula, con cuidado de que no se nos pegue.
8. Cortamos con el cortapastas de la forma deseada y colocamos en la bandeja del horno.
9. Horneamos unos 10-15 minutos hasta que se empiecen a dorar los bordes.
10. Dejarlas enfriar encima de una rejilla, y ¡listo!


   

Para decorarlas hay miles de opciones, con glasa, con fondant, con chocolate, con mermelada... Yo usé fondant de color blanco, lo corté con la misma forma que las galletas, y lo pegué a la galleta con un poco de mermelada de melocotón :) Me gusta mucho también como quedan las galletas de mantequilla alargadas con los bordes recubiertos de chocolate, tan fácil de hacer como fundir el chocolate al baño maría y bañar las galletas en él.


                      

Las posibilidades son infinitas, incluso agujerear, pasar una cinta y podemos usarlas como decoraciones navideñas en el árbol. ¡Anímate a amasar y dar vida a tus creaciones!

                   

Dolce Amarena Barcelona








Palmeritas de Hojaldre

Una de las recetas más rápidas y fáciles que existen en la faz de la tierra: las PALMERITAS. Yo preparé las normales (de hojaldre y azúcar) y recubrí la mitad de ellas con chocolate negro. Es una receta tan tan tan sencilla que puedes preparar en un momento diferentes tipos de palmeritas y servirlas combinadas entre ellas. Básicamente lo que cambia es el relleno: las normales como he dicho suelen ser de azúcar (yo usé azúcar moreno, quedan más bonitas, más tostadas y doraditas), rellenas de chocolate o de canela.


INGREDIENTES:
- Masa de hojaldre (o comprada o hecha en casa, pronto os dejo la receta)
- 1 huevo batido
- 100 gr de mantequilla derritida
- 100 gr de azúcar moreno 
- Y si quieres recubrirlas, unos 150 gr de chocolate negro cortado a trozos

PREPARACIÓN:
1. Extender la masa de hojaldre rectangular de manera que quede puesta en vertical. Antes de empezar con el relleno, marcamos ligeramente con un cuchillo la mitad de la masa. Mientras precalentamos el horno a 180ºC.
2. Esparcer la mantequilla derritida con un pincel por toda la masa.
3. Esparcer sobre la mantequilla el azúcar moreno, cubriendo bien toda la superficie de la masa.
4. Empezamos a enrollar la masa del hojaldre desde fuera hacia adentro, lo hacemos con las dos mitades de masa, de manera que nos quedan dos rollos que se encuentran en el centro. Podemos ayudarnos a enrollar con el papel sobre el cual viene pegado el hojaldre, así será más fácil de ir enrollando y no se pegará a las manos.
5. Enrollamos el cilindro que nos ha quedado con el resto del papel del hojaldre, lo cubrimos bien y lo dejamos unos 15 minutos en la nevera para que coja bien la forma.
6. Sacamos el papel que envuelve nuestro hojaldre, y lo pintamos ligeramente con el huevo batido. 
7. Espolvoreamos por encima del rollo un poco más de azúcar moreno y cortamos rodajas de unos 2 cm de grosor y las ponemos sobre la bandeja de horno cubierta previamente con papel de hornear. Sobretodo es importante dejar mucha distancia entre cada palmerita, ya que crecen un montón y si no se nos van a pegar entre ellas. A pesar de que las veamos un poco feítas en crudo, podemos darle un poco más de forma con las manos si lo deseamos, pero una vez horneadas, al crecer, toman su forma normal.
8. Horneamos de 20 a 25 minutos a 180ºC hasta que queden doradas, infladas y crujientes en el centro. Pasar a una rejilla para enfriar.

¡Quedan riquísimas y son súper fáciles de hacer!

               

PARA RECUBRIRLAS DE CHOCOLATE: fundir el chocolate negro (o a gusto) al baño maría y una vez fundido, mojamos en él la palmerita. Puedes recubirlas todas enteras, solo la punta de las orejas, o la mitad de la palmerita.


Dolce Amarena Barcelona



domingo, 25 de enero de 2015

¡Ideas para preparar cafés monísimos!

Me encantan el café, pero si encima está bien presentado, me enamora. Me gustan los cappuccinos con decoraciones en la leche, de esos que te da pena bebértelos de lo bonitos que son. He encontrado varias fotos de cafés espectaculares, elaborados con diferentes técnicas y es por ello que he decidido colgarlas porque realmente vale la pena verlas :)

Muero de amor con este café.


¿Que opináis de estos cafés con un poco de nata por encima? Por no hablar de la idea de acompañarlo de palitos Mikado de chocolate ¡Me encantaaaaan!

               

Otros que no tienen desperdicio y son en mi opinión los más espectaculares y a su vez los más difíciles de elaborar son los que tienen dibujos hechos directamente con la leche. El truco está en cómo la añades, en la temperatura de ésta y en lo habilidoso que seas con el juego de muñeca.


            

Hay muchos vídeos en youtube en los que explica cómo hacerlo paso a paso, pero creo yo que ¡no es tan fácil como parece! ( https://www.youtube.com/watch?v=8Z8gvTsHDRE )

Otra opción más fácil y al alcance de todos es la de usar plantillas para decorar café. Son fáciles de usar, y con sólo espolvorear cacao en  polvo por encima queda un diseño bonito. Yo tengo un dispensador que compré en una tienda especializada en utensilios de cocina que lo rellenas de cacao y tiene diferentes plantillas metálicas, colocas la elegida, le das la vuelta al dispensador y de deja la forma deseada (qué buen invento).



Son preciosas también las decoraciones directamente realizadas con la pipeta de chocolate y el truco del palillo, también exigen práctica, pero quedan muy bonitas.

     

Pero realmente, si no tenemos tiempo en preparar una espectacular decoración, SIEMPRE podemos usar el as de la baraja, el truco que nunca falla: una bonita taza lo hace todo más bonito :) Personalmente soy una obsesa de la tazas, tanto de té como de café, y realmente parece algo insignificante, pero hace mucho a la hora de degustar un café. El grosor de la taza, el tamaño o el peso en mi opinión son importantes. Obviamente siempre hablando a parte de la calidad del café, claro. 

      

¡Espero que os hayan gustado estas ideas tanto como a mí!

Dolce Amarena Barcelona

viernes, 23 de enero de 2015

Muffins con Gotas de Chocolate

Me encanta preparar muffins porque son super rápidos de hacer y porque desaparecen en menos que canta un gallo. Y si eso pasa, será por algo ;) Además quedan muy bien para regalar, o simplemente para disfrutarlos con el desayuno o la merienda. Personalmente adoro los muffins de pastelería, esos bien gordos, muy azucarados, envueltos en papel de tulipa y sobretodo RELLENOS. ¡Qué perdición! Anque esos todavía no se prepararlos, he probado varias recetas para muffins más sencillos, y he encontrado una en la que quedan muy esponjosos y suaves.

 

Lo mejor de esta receta es que es la receta "base" para que luego puedas añadirle sabores o ingredientes sin alterar el resultado. Yo la acabé sólo con unas gotas de chocolate negro por encima, pero como digo, puedes probar varias versiones según lo que añadas:
  • chocolate y nueces
  • limón o cítricos
  • avena o cereales
  • leche de almendra y pasas
  • canela
  • con trozos de chocolate blanco, negro y con leche
  • frutas varias (arándanos, plátano, frambuesas, manzana, coco...)
  • miel
  • nata
y si sigo no acabo ni mañana. Por eso me encanta esta receta, porque es muy polivalente. Por no hablar si decides rellenarlos por dentro, o cubrirlos con buttercream por fuera. Bueno allá van los ingredientes para un muffin clásico.


INGREDIENTES (para aprox. unos 8 muffins):
- 140 g de harina
- 2 huevos
- 100 g de azúcar blanco
- medio yogur blanco cremoso
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, vainillina o pasta de vainilla (o canela)
- 2 cucharaditas de aceite de girasol
- 1 cucharada de leche
- 80 g (o al gusto) de gotas de chocolate



PREPARACIÓN:
1. Precalentamos el horno a 180ºC con el aire por debajo.
2. En un cuenco mezclamos los ingredientes húmedos: el yogur, los huevos, el aceite, la leche y el extracto de vainilla.
3. En otro añadimos los ingredientes secos: la harina tamizada con la levadura y el azúcar.
4. Mezclar todos los ingrdientes juntos a mano de manera rapida y no durante demasiado tiempo.
5. Añadimos los chips de chocolate a nuestro gusto y removemos procurando que no se queden en el fondo del cuenco.
6. Preparamos las cápusula de papel dentro de un molde especial para madalenas o cupcakes (para que la forma quede más bonita) y vertimos la masa sin llegar al tope de la capsula, es decir rellenamos unos 3/4, como suben mucho hay que dejar espacio para que no se desborden. Una vez en las cápsulas, acabar de echar chips de chocolate para que queden en la parte superior del muffin. Cuantos más, mejor ;)
7. Hornear a 180ºC durante 20-25 minutos (sobretodo el aire por debajo, yo me equivoqué, lo puse sin darme cuenta por encima y me subieron muy poquito).
8. Pinchar con un palillo para comprobar que esten hechos y deshornar.
9. Dejar enfriar encima de una rejilla y ¡listo!


       

Os dejo algunos enlaces de diferentes recetas de muffins con chips de chocolate que he encontrado por internet, por si queréis ir probando hasta dar con vuestra preferida ;)
http://blog.giallozafferano.it/hovogliadidolce/muffin-con-gocce-di-cioccolato/
http://www.midiariodecocina.com/muffins-con-chips-de-chocolate/
http://obsesionporloscupcakes.blogspot.com.es/2013/10/muffins-con-pepitas-de-chocolate.html

Dolce Amarena Barcelona





jueves, 22 de enero de 2015

Pancakes Americanos

Las tardes de invierno son largas y frías, pero todo es más llevadero con una buena merienda. Hoy me apetecía algo muy muy muy dulce, así que me han dado ganas de preparar pancakes (las tortitas de toda la vida). En 10 minutos las tenía listas, y en menos de 2 minutos ya no quedaba ni una miga ;)


Los pancakes son unas tortitas tradicionales de Norte América muy parecidos a las crepes francesas, y se comen sobretodo durante el desayuno, con miel o sirope de arce. La versión que he preparado es con ingredientes más sencillos y que todos tenemos en nuestra cocina, y obviamente, los he rellenado con Nutella y mermelada.

       

INGREDIENTES (para aproximadamente 10 tortitas medianas):
- 20 g de mantequilla + extra para engrasar
- 1 huevo grande
- 100 gramos de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
- 30 g de azúcar blanco
- 130 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Nutella o mermelada
- azúcar glas para servir

               

PREPARACIÓN:
1. Derritir la mantequilla en un cazo o en el microondas y dejar que se enfríe
2. En un cuenco batir suavemente el huevo
3. En otro cuenco a parte tamizar la harina con la levadura
4. Mezclar bien la harina y la levadura y añadir el azúcar. Mezclar bien
5. En un recipiente a parte batir la leche con el huevo y la esencia de vainilla
6. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos suavemente para que quede una masa homogénea
7. Por último añadir la mantequilla derritida
8. Derritir un poco de mantequilla en la sartén y verter la mezcla con una cuchara, procurando que quede una forma redonda
9. Dejar aproximadamente un minuto y cuando veamos que se despegan los bordes, dar la vuelta y dejar que se tueste ligeramente
10. En cuanto tengamos todas las tortitas preparadas, podemos echar el relleno deseado por encima (en caso de que sea miel o jarabe) o bien formar una especie de sandwich rellenando con Nutella o la mermelada deseada
11. Espolvorear con azúcar glas y ...
12. ¡A merendar!


Dolce Amarena Barcelona