Plumcake de Limón

Llámalo plumcake, llámalo bizcocho... Hablamos de lo mismo, vaya. Me encantan las recetas de dulces que llevan limón. Las magdalenas clásicas con un toque de limón son una pasada. El año pasado viajé a Portugal y me sorprendió precisamente la cantidad de repostería casera que se elabora allí. Además está todo de muerte. Desayunando en Lisboa una mañana, elegí uno de los miles de dulces que tienen en el escaparate de cualquier bar o pastelería y ha sido uno de los más buenos que he probado en mi vida. Precisamente era de limón. Era una especie de bollo no demasiado grande, no era una magdalena ni un polvorón pero parecía una mezcla de ambas cosas. ¡Alucinante que bueeeeeeeeeeeeeeeno estaba! 

Pero vaya, dejando a parte la repostería portuguesa (que espero volver a probar pronto), como decía me gustan mucho como queda el limón especialmente en las recetas de bizcocho. Así que me he puesto manos a la obra con esta receta que encontré de plumcake de limón relleno de pepitas de chocolate y glaseado de limón por encima. Mmmmmmmmmmm... 

INGREDIENTES:

- 200 g  de harina

- 3 huevos M

- 180 g de azúcar blanco

- 200 g de yogur de limón (si no es de limón no quedará tan intenso, pero se puede usar un yogur cremoso natural o azucarado en su defecto)

- 80 ml de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura química Royal

- cáscara de un limón rallada

- 80 g de chips de chocolate (opcional pero dan un toque delicioso)

TRUQUILLO ;) : para que al añadir los chips éstos no bajen al fondo del molde, mantenerlos guardados en la nevera, y antes de añadirlos a la mezcla, pasarlos ligeramente por harina. De este modo veréis que no se hunden tanto ;)

Para el glaseado: 

- entre 6 y 8 cucharaditas de azúcar glasé

- el zumo de un limón
A mi me ha quedado un glaseado muy muy muy líquido (por tanto poco blanquinoso, más bien aguado) porque he usado mucho zumo, pero si lo quieres más espeso basta con añadir más azúcar glasé.

               

PREPARACIÓN:

1. Mezclar los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Yo he mezclado todo a mano, sin barillas eléctricas ni robot y la verdad que la consistencia ha quedado estupenda.

2. Añadir la cáscara de limón previamente rallada, el yogur y el aceite de girasol.

3. Añadir la harina y la levadura tamizadas juntamente a la mezcla, de manera suave y envolvente. 

4. Añadir los chips (sacados de la nevera y enharinados) a la mezcla.

5. Engrasar con un poco de mantequilla el molde de plumcacke y verter la mezcla.

6. Hornear con el horno precalentado a 170ºC durante unos 50 minutos.

7. De mientras preparamos el glaseado para hechar por encima: mezclamos el azúcar glasé con el zumo de limón. Si vemos que la mezcla queda espesa, podemos añadir más zumo hasta que quede con la consistencia deseada (lisa y líquida).

8. Deshornar y con el bizcocho templado (10 min depués de deshornar) verter el glaseado por encima. Dejar enfriar y servir.

Y listos para disfrutar! Ñammmmmmmmm :) Que ganas tenía de hacer esta receta! Y estoy contenta de que me haya quedado justo como quería (yo que no soy muy buena con esto de los glaseados). Espero que os haya gustado y os invito a probar de hacerla, ya sea rellena de pepitas o de frutos rojos por ejemplo. También queda para chuparse los dedos :)

Dolce Amarena Barcelona

Cucharitas de Chocolate

Tenía unas ganas infinitas desde este verano de estrenar mi molde para cucharitas :) Me lo trajo mi madre de Roma junto a un montón de cosas más (un temporizador de cocina en forma de cupcake monísimo, unos moldes para mini bizcochos y miles y miles de galletas y bollos que sólo se encuentran en Italia y son mi absoluta perdición). Y con tanta emoción y sobredosis de azúcar se me olvidó por completo mi molde para hacer cucharitas de chocolate o de hielo. Obviamente para mí su uso será única y exclusivamente para hacerlas de chocolate :)

No me digáis que no son ideales para acompañar un café o un cappuccino bien caliente... Las sirves bien bien frías junto al café, y para qué usar una cucharita normal teniendo ésta, ¿no? Me parece una idea muy original y diferente.

   

Para hacerlas he usado básicamente chocolate negro troceado (uno del 70% y unos 60 g ya que los moldes son muy pequeñitos) y lo he deshecho al baño maría hasta que quedara bien líquido. Con cuidado he rellenado el molde y con una espátula he alisado la superficie para que quedaran bien planas por la parte posterior. Las he dejado en la nevera toda la noche (otra opción es el congelador) y al desmoldarlas ya con el calor de las manos quedan perfectas para servir. 

Eso sí, si tardamos demasiado... ¡se derriten! Así que hay que ser rápido en hincarle el diente. Me ha encantado el resultado. Os dejo una foto de otra idea que he visto por la red que me ha apasionado y es más o menos lo mismo: se puede usar un molde de hielos, rellenarlo de chocolate al gusto y clavarle una cuchara. ¿Es brutal o no?

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Cookies Gigantes

Tengo comprobado que los domingos están hechos para descansar, vaguear y básicamente engordar. Pero espera, ¿que te aburres y tienes tiempo? Oye pues ¿porqué no hacer una receta fácil y sin apenas pensar? Además es ideal para zampártelas directamente después de hacerlas con un buen vaso de leche. Felicidad en estado puro, claro que sí. Vamos, yo lo hice y creo que va a ser un ritual para todos los domingos. 

              

De lo más bonito que tiene esta receta americana es que además de hacer las galletas con la forma y el tamaño que más te apetezca, puedes decorarlas de mil maneras diferentes y divertidas. A mi con M&M's me vuelven loca... Y qué decir si untas chocolate entre dos de ellas... No hay palabras para describir tanta felicidad. Así pues, os dejo la receta "base" para elaborar las más sencillas y clásicas pero no por ello menos buenas ;)

INGREDIENTES:

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 g de azúcar moreno

- 125 g de azúcar blanco

- 2 huevos

- 450 g de harina de repostería

- una pizca de sal

- una cucharadita de levadura química Royal

- 2 cucharaditas de esencia de vainilla (o 1 de vainilla en pasta)

- 250 g de chips de chocolate

- 150 g de nueces

- 100 g de avellana crujiente tostada troceada

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclamos en un cuenco con las barillas eléctricas la mantequilla con los dos tipos de azúcar, hasta que quede todo bien integrado.

2. Abrimos los huevos y los incorporamos a la mezcla de uno en uno.

3. Añadimos la esencia de vainilla.

4. Una vez todo esté integrado añadimos la harina (la mitad de momento) tamizada y con la levadura y la sal.

5. Mezclamos y veremos que poco a poco la mezcla va quedando más espesa.

6. Añadimos el resto de la harina.

7. Añadimos entonces las nueces troceadas, la avellana y los chips de chocolate (reservamos alguno para decorar por encima de la galleta.

8. Hacemos porciones de la medida deseada (en mi caso las hice tamaño gigante, contando que en el horno crecen un montón). Hacemos bolas que colocaremos encima de la bandeja del horno forrado con papel de horno, y aplastaremos las bolas para que queden con forma de galleta. Añadimos unos pocos chips para decorar. Cuidado con dejar suficiente separación entre las galletas, pues como digo, crecen mucho y no queremos que se toquen entre ellas.

9. Horneamos con el horno precalentado previamente a 180ºC durante unos 10-15 minutos. Ojo no hornear demasiado porque sino quedaran como una piedra.

10. Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listas :)

                     

Como veréis a mi me quedaron enormes (que me encanta), pero la versión mini también es muy mona. Al fin y al cabo, ¿que más da el tamaño? te las vas a comer igualmente ¿no?

Brioche de Nutella

Acabo de encontrar este vídeo en Internet y he enloquecido. He enloquecido mucho. Mucho. Tenéis que verlo SI o SI. 

Os dejo la receta por si os animáis a intentarlo ;)

INGREDIENTES:

- 250 g de harina

- 20 g de azúcar

- 190 g de mantequilla

- 4 huevos

- 3 g de sal

- 12 g de levadura de cerveza

PREPARACIÓN:

1. Disolver la levadura en agua caliente

2. Amasar 60g de harina con la levadura

3. Amasar para formar un pequeño pan

4. Cortar el pan con la punta de un cuchillo

5. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar leudar en el horno con la luz encendida durante un par de horas

6. Verter en un cuenco la harina restante, añadir los huevos uno a uno, el azúcar, la sal y poco a poco añadir la mantequilla previamente ablandada.

7. Una vez la masa ha leudado y ha duplicado su tamaño, la mezclamos con la mezcla previamente preparada

8. Formar un panecillo amasando y cubrir con un paño húmedo y dejar que siga subiendo en el horno durante dos horas más

9. Cortar la masa en 4 partes iguales y elaborar el brioche tal como explica el vídeo

10. Cocer la estrella en el horno precalentado a 180-200ºC durante unos 20 minutos

11. Disfrutar extremadamente

Os dejo el enlace por si no os abre bien el vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=PxaDxiqTiT0

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Muffins de Chocolate

Lo repetiré hasta la saciedad: muero de amor con los Muffins y nada ni nadie me hará cambiar de opinión. Además si encima son de chocolate ya no tengo palabras. Los últimos que preparé desaparecieron sin darme cuenta, además me quedaron super gorditos, jugosos y con las pepitas de chocolate de la masa muy derritidas, por lo que más que muffins, ¡parecían coulants! Es por eso que quiero comprartir con vosotros esta fácil y deliciosa receta :)

INGREDIENTES (para unos 12 muffins, dependiendo del tamaño de los moldes):
- 225 g de harina
- 60 g de chocolate en polvo (yo usé el de marca VALOR)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 115 g de azúcar moreno
- 150 g de chips de chocolate (o chocolate negro troceado, luego queda deshecho por dentro y es placer absoluto)
- 5 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos M
- 2 cucharadas de leche
- un poco de ralladura de naranja
- azúcar glas para decorar

                     

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 200ºC y dejar preparadao el molde para muffins con los papelitos dentro.
2. En un cuenco tamizar la harina, el cacao y la levadura.
3. Añadir a esta mezcla el azúcar y la pizca de sal.
4. Añadir poco a poco el aceite, la vainilla, la leche y los dos huevos. Batir poco a poco para que los ingredientes se vayan integrando hasta formar una masa grumosa y suave.
5. Añadir los chips de chocolate y la ralladura de naranja y mezclar nuevamente.
6. Verter con cuidado la mezcla dentro de las cápsulas hasta rellenar 3/4 de papelito aproximadamente.
7. Opcional añadir más chips de chocolate en una vez la masa está en los moldes para que que los chips queden arriba y quede el muffin más bonito (y a su vez más chocolateado)
8. Hornear con el aire por debajo a 180ºC unos 20 minutos hasta que empiecen a crecer y estén firmes al tacto. Hacer la prueba del bastoncillo y si sale seco, retirar del horno.
9. Dejar enfiar encima de una rejilla. Para terminar en el caso de no haber usado chips de chocolate en la parte superior, podemos decorar con un poco de azúcar glas.

¡¡¡¡ÑAAAAAAAAAAAM ÑAAAAAAAAAAM!!!! ¡ES HORA DE ATACAR!

Por cierto, buscando recetas he dado con esta maravillosa web ( http://www.recetamuffins.com/Muffins/MuffinsDeChocolate/MuffinsDeChocolate.html ) que nos deleita con toooooooodas las recetas de muffins que existen en la tierra y me encanta :) Así que ya sabéis, a probar probar probar y practicar practicar y practicar hasta dar con la receta que más os guste!

Dolce Amarena Barcelona