¡Ideas para preparar cafés monísimos!

Me encantan el café, pero si encima está bien presentado, me enamora. Me gustan los cappuccinos con decoraciones en la leche, de esos que te da pena bebértelos de lo bonitos que son. He encontrado varias fotos de cafés espectaculares, elaborados con diferentes técnicas y es por ello que he decidido colgarlas porque realmente vale la pena verlas :)

Muero de amor con este café.

¿Que opináis de estos cafés con un poco de nata por encima? Por no hablar de la idea de acompañarlo de palitos Mikado de chocolate ¡Me encantaaaaan!

               

Otros que no tienen desperdicio y son en mi opinión los más espectaculares y a su vez los más difíciles de elaborar son los que tienen dibujos hechos directamente con la leche. El truco está en cómo la añades, en la temperatura de ésta y en lo habilidoso que seas con el juego de muñeca.

            

Hay muchos vídeos en youtube en los que explica cómo hacerlo paso a paso, pero creo yo que ¡no es tan fácil como parece! ( https://www.youtube.com/watch?v=8Z8gvTsHDRE )

Otra opción más fácil y al alcance de todos es la de usar plantillas para decorar café. Son fáciles de usar, y con sólo espolvorear cacao en  polvo por encima queda un diseño bonito. Yo tengo un dispensador que compré en una tienda especializada en utensilios de cocina que lo rellenas de cacao y tiene diferentes plantillas metálicas, colocas la elegida, le das la vuelta al dispensador y de deja la forma deseada (qué buen invento).

Son preciosas también las decoraciones directamente realizadas con la pipeta de chocolate y el truco del palillo, también exigen práctica, pero quedan muy bonitas.

     

Pero realmente, si no tenemos tiempo en preparar una espectacular decoración, SIEMPRE podemos usar el as de la baraja, el truco que nunca falla: una bonita taza lo hace todo más bonito :) Personalmente soy una obsesa de la tazas, tanto de té como de café, y realmente parece algo insignificante, pero hace mucho a la hora de degustar un café. El grosor de la taza, el tamaño o el peso en mi opinión son importantes. Obviamente siempre hablando a parte de la calidad del café, claro. 

      

¡Espero que os hayan gustado estas ideas tanto como a mí!

Dolce Amarena Barcelona

Tabla de Conversión repostera

¿Cuántas veces has usado un ingrediente "a ojo" por culpa de no saber convertir una medida de una receta? Error. ¡Hacer esto puede afectar totalmente al resultado final! A pesar de que nos guste innovar e intentar nuevas, con los ingredientes no podemos arriesgarnos, y es por ello que es MUY conveninete tener a mano una tabla de conversión de diferentes medidas. A no ser que dispongas de cucharitas o tazas medidoras (específicas para repostería), que te ayudarán a usar las medidas exactas. Eso sí, cuidado con las medidas americanas, que no te líen:

• Cup = Taza
• TBLS = Cucharada
• TS = Cucharadita

                

Temperatura del horno:

275°F = 140°C

300°F = 150°C

325°F = 165°C

350°F = 180°C

375°F = 190°C

400°F = 200°C

425°F = 220°C

450°F = 230°C

475°F = 240°C

Medidas:
              1 onza = 28.3495 gramos
              1 pizca = 1/8 cucharadita
              1 cucharadita = 1/3 cucharada =5 ml
              2 cucharaditas = 2/3 cucharada = 10 ml
              3 cucharaditas = 1 cucharada = 15 ml
              2 cucharadas = 1/8 taza 28 gramos
              4 cucharadas = ¼ taza = 57 gramos
              8 cucharadas = ½ taza = 113 gramos
             12 cucharadas = ¾ taza == 170 gramos
             16 cucharadas = 1 taza = 227 gramos
              2 tazas = 16 onzas
 = 454 gramos
              4 tazas = 32 onzas = 907 gramos

Para los moldes (de cuadrado a redondo):
              15 cm = 12 cm
              18 cm = 15 cm
              19 cm = 16 cm
              20 cm = 18 cm
              23 cm = 20 cm
              25 cm = 23 cm

Y para los ingredientes:
            1 taza de mantequilla = 2 barras
 = 226 gramos
            1 taza de chips de chocolate = 170 gramos
            1 taza de harina = 120 gramos
            1 taza de harina con levadura = 114 gramos
            1 taza de azúcar blanco = 198 gramos
            1 taza de azúcar moreno = 212 gramos
            1 limón = 2 cucharadas de zumo de un limón


No más líos, no más fallos :)
Dolce Amarena Barcelona

Información Deliciosamente Imprescindible

¡Hola a todos! 

Tras pasar varios días en casa buscando y rebuscando como una obsesa nuevas recetas chulas para hacer estos días, me ha pasado lo mismo de siempre... He recorrido 100 webs, he hojeado 10 veces mis libros y sigo sin decidirme por alguna de ellas. ¿Por qué será que me gustan TOOOOOOODAS? ¿Es normal? 

Puesto a que no me decidía a qué preparar, pensé en escribiros cuáles son mis fuentes de referencia a la hora de buscar recetas. Son mis imprescindibles. Remarco nuevamente que soy una novata en el sector, una principiante motivada que se cree que todo le va a salir como en la foto del libro. A pesar de que mis creaciones no son perfectas, practico mucho y tengo buenos críticos en casa que me dicen verdades como templos.

         

Así pues, hablando de mis preferencias, he de decir que una de las webs a las que más acudo, es obviamente la de Alma Obregón ( http://www.objetivocupcake.com/ ) ya que me chifla la cantidad de cosas que sabe y lo bien que las explica. Sus cupcakes son espectaculares debido a su formación con grandes profesionales nacionales e internacionales en el sector de la repostería. Sus años de experiencia con los cupcakes y la gran variedad de recetas que tiene recopiladas me fascina. A pesar de que me encantan los cupcakes sobretodo en su forma estética, no soy una gran experta en ellos, y es por ello que debo ponerme a practicar cuánto antes. Así que a la hora de hacer un cupcake de ABSOLUTAMENTE CUALQUIER SABOR, no dudéis en entrar en la página Objetivo Cupcake perfecto de Alma.

          

Por otro lado creo que son muy muy muy útiles los vídeos que ha hecho Alma junto con la Azucarera, en la entrega de las dos temporadas de Cupcake Maniacs ( http://www.lavidasabemejor.es/ ) que en su día se emitieron en Divinity. Tienen una gran cantidad de vídeos colgados súper didácticos, con elaboraciones fáciles paso a paso de diferentes tipos de repostería (tartas, batidos, galletas...). Personalmente los he visto casi todos, y son una muy buena opción para tener nociones básicas de repostería. Las recetas de la web son algo más elaboradas, sin duda una buena opción cuando ya dominas algo de técnica.

                         

No obstante, aunque los vídeos son un gran aliado, tener un manual o un "libro maestro" es imprescindible. Mi primer libro ha sido "El rincón de los postres" de Verónica Losada, un pequeño manual que mediante ilustraciones foto por foto, te enseña a hacer unas deliciosas y muy sencillas recetas. Se que existen miles de libros y quizás este no es el más adecuado para comenzar, pero fue el que llegó a mis manos en su día y me ha servido MUCHÍSIMO. Tras buscar, buscar, buscar y comparar multitud de libros, me comentaron algo sobre el MANUAL PERFECTO, y ciertamente a día de hoy es mi Biblia de la repostería: "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados" de Caroline Bretherton. Su nombre ya lo dice absolutamente todo. Todo. No falta NADA. El dilema más bien viene a ser el de siempre: elegir qué vas a preparar...

Pero bien, tengo que hablar de un par de webs que he encontrado estos días y no tienen desperdicio. Me sabe mal deciros que ambas están en italiano (soy medio italiana y es por ello que llevo toda la vida enamorada de sus dulces, caracterizados por el chocolate con avellanas y la suavidad y ternura de los pastelitos), pero a pesar de eso, veréis que son dos webs IMPRESIONANTES, dónde no pueden faltar recetas con ingredientes como NUTELLA, FERRERO ROCHER, KINDER BUENO, PAN DI STELLE, BACI PERUGINA, de entre muchos otros sabores de los Dioses. Allá van:

- http://blog.giallozafferano.it/hovogliadidolce/ - Simplemente impresionante.
- http://www.torta-al-cioccolato.it/  - Dosis extra de chocolate. No apto para dietas.

Soy consciente que tanto chocolate puede acabar afectando a nuestros cerebros, pero no se pueden dejar escapar recetas como la del rollo de chocolate Kinder, el pastel de mascarpone y Nutella, la mítica crostata de chocolate o los brioches de Nutella. Lo siento pero no. No pueden quedar en el olvido.

Seguiré investigando para encontrar páginas tan deliciosas como estas, a ver si existen en castellano, pero realmente vale la pena el esfuerzo de traducir porque los resultados son deliciosos!!!!!!

Dulce Amarena